Piatto tipico della cucina francese, potremmo chiamarlo fricassea di vitello con verdure, ad ogni modo è buonissimo e di facile esecuzione.

Prendete 1 Kg di bocconcini di vitello e fateli rosolare in una noce di burro, spolverizzate con fariana bianca e continuando a girare ultimate la doratura, spruzzate con vino bianco bagnate con brodo fino a coprire a filo la carne e cuocete a fuoco moderato semicoperto per 1 h ca.

A parte preparate le carote a rondelle, la cipolla tritata e i funghetti a fettine,  a cottura quasi ultimata aggiungete alla carne le carote e le cipolle e solo alla fine gli champignons. Regolate di sale e pepe.

In una ciotola sbattete 1/2 rossi d’uovo con succo di limone, prezzemolo e aggiungete la panna fresca 200 gr ca, versate la salsa sulla carne calda e mescolate con cura.

Servite con risotto bianco o purea di patate o orzo perlato.

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