Spesa per 8/10 persone 2 kg di finocchi, 1 provola bianca, parmigiano, farina, burro, pangrattato. Pulisco, taglio a fette i finocchi e li faccio scottare in acqua e sale. Li scolo conservando l’acqua di cottura con la quale faccio una salsa bianca ( burro, farina 5 cucchiai e poco più di 1/2 l di brodo di cottura, sale,pepe), imburro una pirofila e stendo un primo strato di finocchi, condisco con parte della salsa, fettine di provola e parmigiano grattuggiato, adagio sopra il secondo strato di finocchi che condisco il resto della salsa, la provola e una spruzzata di pangrattato, infiocchetto con pezzetti di burro e inforno a forno caldo 180° fino a quando vedo formarsi una bella crosticina sull’ultimo strato di verdure. Ottimo piatto per una sana cucina vegetariana!

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