Monto 250 gr di panna in una ciotola ben fredda con un pizzico di zucchero al velo, appena la chantilly è pronta la metto in frigorifero, quindi faccio uno sciroppo con 75 gr di acqua e 75 gr. di zucchero, quando arriva a bollore spengo il fuoco e aggiungo 12 gr di caffè solubile, mescolo e verso a filo lo sciroppo al caffè caldo in una ciotola nella quale ho sbattuto dolcemente 4 uova continuando a sbattere con il battitore a media velocità fino a completo raffreddamento del composto.

Aiutandomi con una spatola amalgamo bene il composto al caffè con la chantilly fino ad ottenere una crema morbida che travaso in una forma unica o in formine monoporzione e metto nel freezer per almeno 2 ore prima di servire.

Domani provo a fare la foto….già m’immagino!

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