Metto in acqua 150 gr di bourgul a grana media e lo lascio in ammollo 5/10 min. lo colo e lo strizzo fortemente in uno straccio di cotone fine in modo da farne uscire tutta l’acqua.

Condisco il bourgul con 3 cipollotti nuovi tritati finemente, una grossa manciata di prezzemolo tritato finemente insieme a qualche foglia di menta, 1 limone spremuto, 500 gr di ceci in scatola di buona qualità, 1/2 bicchiere d’olio d’oliva extravergine, sale e pepe a gusto.

Mescolo bene e a lungo tutti gli ingredienti e copro il tutto con pellicola trasparente, lascio in frigorifero almeno 1 notte prima di gustare questa insalata estiva fresca e nutriente.

Le quantità sono per 6/8 persone.

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