DSC01168Pelo con cura 1 kg ca di patate e le taglio in tocchetti, affetto 2 grosse cipolle e 600 gr di pomidoro, mescolo le verdure in una grande zuppiera aggiungendo sale, pepe e origano.

Accendo il forno temp. 220°

Ungo con 3 cucchiai d’olio d’oliva la placca del forno e vi adagio le verdure e un cosciotto d’agnello disossato, legato e steccato con 4 spicchi d’aglio, ben salato e pepato e, importantissimo, con la parte grassa rivolta verso l’alto.

Inforno a forno caldo, lascio una decina di minuti, quindi abbasso il calore a 170° e lascio cuocere per 2h 1/2 ca bagnando sovente la carne con il fondo di cottura e girando le verdure almeno una volta. E’ un piatto semplicemente delizioso da gustare in famiglia, con gli amici di sempre in una sera d’inverno.

 

 

 

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