Per 500 gr di carne trita (agnello,vitello o manzo) 500 gr di carciofi cotti in poco olio d’oliva con sale e pepe, tritati a fine cottura, 2 cipolle tritate e appassite in poco olio d’oliva, 2 uova sbattute come per frittata, 50/60 gr di formaggio grattuggiato.

Impasto la carne con le verdure e il formaggio, aggiungo le uova e aggiusto di sale e pepe. Riduco l’impasto in tante palline grandi come noci, le passo nella farina e cuocio il tutto lentamente in olio d’oliva, o se si preferisce in olio e burro. Servo le mie polpette con riso, risotto o patate arrosto.

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